Cá Nướng Phú Quốc

Cá nướng Phú Quốc – Đậm đà vị biển trên than hồng

Nhắc đến ẩm thực Phú Quốc, ngoài những món gỏi, hấp, luộc… thì cá nướng là lựa chọn khiến nhiều thực khách “phải lòng” ngay từ lần đầu thưởng thức. Cá tươi vừa được kéo lên từ biển, làm sạch rồi nướng trực tiếp trên than hồng, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, thơm lừng, ăn cùng muối ớt chanh là đúng chuẩn “vị biển đảo”.

Hương vị biển mộc mạc

Điều làm nên sức hút của cá nướng Phú Quốc chính là độ tươi của cá. Cá được chọn thường là cá suốt, cá bớp, cá dìa, cá ngân… tuỳ mùa, nhưng điểm chung là thịt chắc, ít tanh. Chỉ cần một lớp ướp nhẹ với muối, tiêu, chút tỏi, sả băm hoặc đơn giản chỉ là xát chút muối rồi đặt lên vỉ nướng, để lửa than liu riu làm chín dần.

Khi da cá bắt đầu xém vàng, mỡ cá chảy ra, gặp than hồng bốc khói thơm phức – đó là lúc mùi “biển nướng” lan khắp cả góc quán, khiến ai đi ngang cũng phải ngoái nhìn.

Bí quyết ướp cá đơn giản mà “bắt vị”

Cá nướng Phú Quốc không cần ướp quá nhiều gia vị, tránh làm mất đi vị ngọt tự nhiên. Chỉ cần:

• Muối hạt, tiêu xay

• Tỏi, sả băm nhuyễn

• Một chút dầu ăn hoặc mỡ hành quét nhẹ lên mình cá

Có nơi còn kẹp thêm lá chuối hoặc lá dứa bên ngoài khi nướng để cá thơm hơn, thịt ẩm, không bị khô. Nhờ cách làm đơn giản đó mà khi xé từng miếng cá, bạn vẫn cảm nhận được thịt cá mềm, ngọt, thơm mà không bị bở.

Ăn kèm rau sống và muối ớt chanh

Một đĩa cá nướng Phú Quốc thường đi kèm:

• Dĩa rau sống, xà lách, dưa leo, rau thơm

• Chén muối ớt chanh hoặc nước mắm tỏi ớt

• Có nơi phục vụ thêm bún tươi, bánh tráng để cuốn

Gắp một miếng cá nướng, chấm vào muối ớt chanh, ăn kèm rau sống – vị mặn, cay, chua hoà với vị ngọt của cá khiến thực khách khó mà dừng lại. Đơn giản nhưng tròn vị, đúng kiểu ẩm thực Phú Quốc: mộc mạc, tươi ngon và chân thật.